Cómo Integrar el Café en Recetas Innovadoras

El café es mucho más que una simple bebida matutina; es un ingrediente versátil que puede transformar y elevar una amplia gama de platos. Mientras que la mayoría de nosotros lo disfrutamos en su forma clásica, el café tiene el potencial de añadir profundidad y sofisticación a una variedad de recetas, desde postres exquisitos hasta platos salados sorprendentes. En este artículo, te invitamos a explorar un mundo de sabores y técnicas innovadoras con café. 

Brownies de café:

Ingredientes:

• 2 huevos (60 g)
• ¼ taza de cacao (30 ml)
• ½ taza de café (120 ml)
• 2 tazas de azúcar (480 g)
• 2 tazas de harina (480 g)
• 1 taza de mantequilla (180 g)
• 1 cucharadita de vainilla (2,5 g)
• ½ taza de yogur natural (120 g)
• 1 cucharadita de levadura química en polvo (2,5 g)

Preparación:

1. Primero, derrite la mantequilla en el microondas. Después, incorpora el cacao y el café en polvo.
2. Mezcla esta preparación con el azúcar y la harina, removiendo hasta obtener una masa uniforme.
3. Agrega el yogur, la levadura, los huevos y la vainilla a la mezcla, y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado para evitar que se adhiera durante la cocción.
5. Hornea la mezcla a 200 ºC durante 20 minutos.
6. Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Costillas al café:

Ingredientes:

• 8 costillas con hueso
• 1/3 de taza de harina
• 2 zanahorias cortadas
• 1 apio
• 1 cebolla grande
• 2 chalotas picadas
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vino blanco o tinto seco
• 1 taza y media de café negro
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 lata de tomates cortados en cubos
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 2 ramitas pequeñas de romero
• 2 hojas de laurel frescas.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375 °C.
2. Fríe el bacon en un horno holandés grande hasta que esté crujiente y la grasa se haya consumido. 
3. Retira el bacon con una espumadera y resérvalo.
4. Reboza las costillas en harina y sazónalas con sal y pimienta.
5. Dora las costillas en la grasa del bacon a fuego alto, asegurándote de que se doren por todos lados. Saca las costillas de la sartén con unas pinzas y resérvalas.
6. Reduce el fuego a medio-alto.
7. Añade las verduras a la sartén y cocínelas durante 3 o 4 minutos.
8. Vierte el vino y el café en la sartén para desglasar, utilizando una cuchara de madera para raspar los trozos pegados al fondo.
9. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
10. Reduce el líquido durante 5 minutos.
11. Incorpora las costillas a la sartén.
12. Añade más sal y pimienta, el caldo de pollo, los tomates cortados en dados, el romero, el tomillo, las hojas de laurel y el bacon reservado.
13. Cubre el horno holandés y mételo en el horno.
14. Cocina hasta que la carne esté tierna, al menos 2 ½ horas.
15. Deja reposar durante 20 minutos antes de servir

Merengues al café:

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de café soluble
• 2 cucharadas de fideos de chocolate

Preparación:

1. Mezcla el azúcar con 40 ml de agua en recipiente y remueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.
2. Calienta la mezcla hasta que alcance los 120 ºC. (Sabrás que está listo cuando las burbujas se formen más despacio y revienten lentamente.)
3. En otro recipiente, coloca las claras.
4. Agrega el café soluble y remueve hasta que se disuelva.
5. Bate las claras, preferentemente con varillas eléctricas, hasta que empiecen a estar espumosas.
6. Mientras sigues batiendo las claras, agrega el almíbar caliente en un hilo fino.
7. Sigue batiendo hasta obtener un punto de nieve bien firme.
8. Forma los montoncitos y hornéalos en un horno precalentado a 135 ºC.
9. Forra una placa con una hoja de papel sulfurizado.
10. Con dos cucharas, forma montoncitos sobre el papel sulfurizado.
11. Hornea durante 5 horas. Posteriormente, deja enfriarlos dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta.
12. Pasalos a una fuente y espolvorea con fideos de chocolate antes de servir.

Bizcocho de café y almendras:

Ingredientes:

• 350g de harina de repostería
• 200g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de leche entera
• 100g de almendras picadas
• 2 cucharaditas de café soluble
• 150g de mantequilla
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 15g de levadura
• Decoración: 2 o 3 onzas de chocolate para fundir

Preparación:

1. En un bol, combina los huevos con el azúcar. Bate la mezcla con una batidora de varillas hasta que aumente de volumen y adquiera un color blanquecino.
2. En un vaso, disuelve el café soluble con leche. Agrega esta mezcla al bol, junto con un poco de esencia de vainilla y 150 gramos de mantequilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren.
3. Añade las almendras picadas a la mezcla y revuelve con una espátula hasta que se distribuyan uniformemente.
4. Tamiza la harina sobre la mezcla. Incorpora la levadura y mezcla con la espátula hasta obtener una masa homogénea.
5. Engrasa un molde y vierte la mezcla en él, llenándolo hasta la mitad.
6. Hornea el bizcocho a 180 ºC durante 45 minutos, utilizando calor arriba y abajo con aire caliente. Coloca el molde en la bandeja del medio del horno para una cocción uniforme.
7. Mientras el bizcocho se hornea, derrite el chocolate para fundir en un recipiente. Añade un chorrito de esencia de vainilla y un poco de café disuelto en leche para darle sabor.
8. Cuando el bizcocho esté listo y aún tibio, cubre con la mezcla de chocolate derretido. Deja reposar el bizcocho durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo junto a un café bien caliente.

El café es un ingrediente versátil que puede transformar tus recetas en algo verdaderamente especial. Así que, la próxima vez que busques una manera innovadora de elevar tus creaciones culinarias, no dudes en incorporar el café. ¡Atrévete a explorar nuevas combinaciones y disfruta de un festín de sabores que solo el café puede ofrecer!